众所周知，鸡蛋饼可是早餐桌上的常客，但你知道怎么做出既美味又家常的鸡蛋饼吗？别小看这简单的早餐，其实里面大有文章。

首先，得明白这鸡蛋饼不是越厚越好，太厚了口感就差了，而且也不容易熟透。所以，咱们得追求薄而有味，这才叫手艺。

材料其实也不复杂，就是鸡蛋、面粉、水，再加点盐、葱花，这些家家户户都有的东西，绝对让你做出不一样的味道。

第一步：调面糊

这可是个技术活，得把面粉和水按照一定比例调好，别弄得太稠也别太稀，稠了饼厚，稀了饼薄。记住，面糊的稀稠度就像咱们家乡的稀粥，差不多就行了。

第二步：打鸡蛋

这步比较简单，把鸡蛋打进面糊里，加点盐，搅拌均匀。这鸡蛋饼的咸淡可就靠这加盐的一刹那了，可得掌握好分寸。

第三步：加葱花

这步得看个人喜好，喜欢葱味的就多放点，不喜欢就少放或者不放。把葱花放进面糊里，搅拌均匀，这葱花不仅能让饼更香，还能增加口感。

第四步：摊饼

这可是关键的一步，得用平底锅，小火慢慢加热，然后倒点油，把面糊倒进去，用铲子摊平。记住，火候得掌握好，太大容易糊，太小容易碎。

第五步：翻饼

当饼的一面呈金黄色时，就可以翻面了。这翻面的技术可得好好练练，不然饼就破了。

第六步：出锅

当饼两面都呈金黄色，而且香气扑鼻时，就可以出锅了。切成块，放在盘子里，再淋点酱，这鸡蛋饼就完成了。

记住，做鸡蛋饼得用心，别小看这简单的早餐，做好了可是能唤醒一天的活力。

当然，这只是个简单的家常做法，要是想加点别的食材，比如火腿、香肠什么的，也是可以的，但记得别加太多，不然饼就厚了。

做鸡蛋饼，其实就像做人，得恰到好处，不多不少，才能做出最好的味道。所以，下次早餐不妨试试做个鸡蛋饼，给自己的一天开个好头。